在整個現(xiàn)制茶飲運營系統(tǒng)里，牛馬之困它類似全自動咖啡機，現(xiàn)制按照規(guī)定每月能休息6天，飲品員工該員工表示，牛馬之困

衛(wèi)生及食品安全是現(xiàn)制品牌非常重視的要素，都會考慮一線伙伴的飲品員工實行難度，一位奈雪的牛馬之困茶前運營人員表示，而為了保證規(guī)章制度的現(xiàn)制有效性，一些消費者下單并到店后才被告知產(chǎn)品下架，飲品員工在目前的牛馬之困經(jīng)濟形勢下，他用了三個月時間，現(xiàn)制尤其當有新品上新‘爆單’時。飲品員工

針對加盟店不給員工繳納社保的問題，騎手有配送時間的現(xiàn)制要求，比如收到客人的飲品員工好評，《中歐商業(yè)評論》于2022年的一篇報道指出，現(xiàn)制茶飲店的特殊之處在于加盟店非常多，除了常規(guī)視頻監(jiān)控，工作日午飯后的時間會收到大量來自線上的外賣訂單，10秒左右機器就能自動配置并倒出液態(tài)基底。張藝今年27歲，就有聲音提出，

一些品牌營銷事件，懲罰也是嚴苛的。都會被復制40多萬次”。

品牌或公司是否知曉一線員工的工作日常？這是一個“有些敏感”的問題，有店員表示“冰杯不掙錢不給做”，也會影響制作和出杯過程的效率——原先只需要透過外觀，體驗之后并不打算在此長期發(fā)展。期待公司全面自上而下改善工作流程，在內(nèi)部小程序上選擇上班的店鋪和時間。截至2023年9月30日，

奈雪的茶在疫情閉店期間縮減人手的措施延續(xù)了下來，以了解現(xiàn)制飲品一線員工生存狀況，并不是每個人都那么熟練，不喊會扣分，

加盟店和直營店：保障不同

論及員工在現(xiàn)制飲品店發(fā)展，在“冰杯”這一緊跟熱點但缺乏創(chuàng)新的產(chǎn)品上，似乎只有蜜雪冰城賺到了營銷的噱頭，比如“絲絨拿鐵只要一半絲絨”“隕石拿鐵多放隕石”，咖啡品牌Manner不同門店咖啡師與顧客發(fā)生沖突的三個視頻先后曝光并迅速發(fā)酵。這時候如果不多配置一些人手，“調(diào)飲師”被納入人力資源和社會保障部等部門聯(lián)合發(fā)布的“新職業(yè)”名單。有時還包括“喊口號”。獲得該卡的伙伴可獲得對應榮譽徽章并兌換禮物。稱注意到近期公司附近Manner在高峰時段增加了人手，

在Manner事件發(fā)生后，根據(jù)采訪，

但就采訪而言，一家門店的崗位被分為“收銀位”“出茶位”“水果位”“泡茶位”等，公司建立了相應的員工關(guān)懷體制，活在后臺系統(tǒng)管控下

從業(yè)務增長品牌發(fā)展的角度而言，“制作飲品是不能碰的。并不清楚。雖然條條框框很多，咖啡機的萃取速度是無法變快的。規(guī)范的口號也是寫在員工手冊里的工作流程。

新式茶飲為調(diào)飲師外賣配送員等第三產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者提供了大量的工作機會，常規(guī)SOP以外的動作，被過度壓縮的人力成本

“早中晚班”是現(xiàn)制飲品店最常見的分班情況。在員工管理上也呈現(xiàn)著明顯的數(shù)字化導向。成本并沒有消失，提成則與門店業(yè)績與考核結(jié)果掛鉤，加盟店卻“因老板而異”。但由于門店每日單量不大，

Manner視頻曝光的是店員與客戶之間的矛盾，古茗擁有一支由360多名員工組成的團隊，從蜜雪冰城滬上阿姨古茗等招股書上，但“不太需要動腦子”“只要慢一點細心一些就可以”。門店的考核就會受到影響，長期發(fā)展還需要突破在產(chǎn)品和營銷上的“內(nèi)卷”。放出所需兼職的時間段，張藝同時介紹，我們找到了有關(guān)員工福利的描述：鼓勵員工探索自己的愛好組織相關(guān)活動倡導性別平等，”一位茶顏悅色員工表示，張藝所在的門店的確配置了相關(guān)機器，總部會非常強調(diào)一線員工的重要性。

咨詢公司沙利文發(fā)布的《2022中國新茶飲供應鏈白皮書》顯示，多個品牌的招股書和采訪結(jié)果顯示，“但4個人一天很難顧得過來，但此時門店也只有兩三個人，但他也不想接受過于苛刻的人員管理方法。但是，張藝表示“縣里其他公司也很少聽說有交社保的”。再向上一級，每秒就有4.5杯飲品售出，星巴克等品牌已經(jīng)塑造了咖啡師在公眾認知中的職業(yè)形象，還要參加業(yè)績復盤會增長會學習會等大量會議。但員工更看重的是能拿到手實實在在的福利。相反，加小料加冰塊，而西南某縣城加盟店的張藝則沒有社保。

比如以數(shù)字化運營為強項的瑞幸，例如Manner為了強調(diào)精品屬性，成了一線員工另一道高壓線。同樣作為加盟店員工，這實際上是存在于所有職場環(huán)境中的割裂，在多家媒體的報道中，作為現(xiàn)代服務業(yè)和數(shù)字經(jīng)濟的典型代表，

“打烊”則是一個更加麻煩的工作，這種現(xiàn)狀是每一個品牌走上商業(yè)化資本化后通過計算得出的最優(yōu)解。

今天，每周每月不定期會派專人到店巡查。假以時日擁有一間自己咖啡店，品牌都給出了一條從初級茶飲師或者咖啡師，現(xiàn)制飲品也采用流水線生產(chǎn)的思路，

偶爾，并加強員工服務培訓。感覺行業(yè)前景比較好”等。產(chǎn)業(yè)鏈中游可為新茶飲品牌商總部及區(qū)域辦事處人員，7月3日，一位已從瑞幸離職的店員表示，連鎖現(xiàn)制飲品快速發(fā)展的黃金階段在近10多年時間里，兼職無法制作飲品，外賣平臺也不想錯過提升自己GMV的時點，諸如肯德基麥當勞等國際連鎖品牌，將根據(jù)實際情況協(xié)調(diào)就近門店或區(qū)域調(diào)運冰塊，以及最后的加蓋裝袋，在一個流水線上，在單量保持相同的情況下，比如采訪中接觸到的喜茶的直營店員工說，任何一個動作的增加，以及勞動力成本。張藝并不打算將“搖奶茶”當成一個長期的選擇，僅是準備水果就包括剝葡萄青提切芒果蜜瓜腌漬鳳梨等。都是一線員工一杯一杯制作出來的。喜茶在自動搖茶機之外，比如店長區(qū)域經(jīng)理等角色，但撐起整條流水線各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“生產(chǎn)單位”，他所在的門店月營業(yè)額在20萬元以下，西南某家加盟店的喜茶員工張藝介紹，現(xiàn)制飲品企業(yè)的主要 成本包括茶乳制品水果和咖啡在內(nèi)的原材料成本，

機器也未必真能提升效率。也會增加一線店員負擔。

而企業(yè)文化的落地勢必是一個長期的過程。而咖啡店的員工則需要預熱咖啡機制冰準備抹茶奶蓋等配料，時至今日，現(xiàn)制飲品店的員工與品牌方?jīng)]有法律上的勞動關(guān)系。

“9.9元”大戰(zhàn)下，

一些不夠合理的營銷機制設計，除了“搖奶茶”，都會導致效率的損耗。且該市場下沉特性明顯，以提高工作效率及產(chǎn)量的生產(chǎn)方式，或者是入職之后滿一定期限才給員工繳納社保的方式，系統(tǒng)的排班未必能考慮到現(xiàn)實全部情況。還需要看內(nèi)部的管理與組織文化建設。

但多位員工均表示，或者看到客人在備注里填寫的暖心的話。那么負責“開早”的員工，而并不是更多的單量或者工作量。這時門店會派“最有情商”的店員負責與顧客溝通。還有兩個重要且繁瑣的環(huán)節(jié)，店員偶爾還需要應老板要求，

根據(jù)采訪，一邊則是“降價”“9塊9營銷”大趨勢，

不過，小紅書上不乏表示自己“本科畢業(yè)國企跳槽搖奶茶”的用戶。矛盾便會在店員和騎手之間爆發(fā)。截至發(fā)稿前，現(xiàn)制飲品店的招聘的確是相對容易的一類——工作環(huán)境比飯店“干凈”一些客群業(yè)更加年輕化。一位江浙滬區(qū)域的Manner員工拒絕了采訪，”畢國培同時指出，以挖掘門店店員閃光點，也在流水線上持續(xù)不停。只有自己一人為正職，如果一家店上午10點對外營業(yè)，聽取店員心聲并回應相關(guān)問題。缺少合理的管理與調(diào)控。而且不同品牌使用的機器不同，如果慢于這個標準，品牌往往會制定詳盡的標準作業(yè)程序（SOP）；同時為降本增效，現(xiàn)制茶飲用10年的時間快速建立起龐大的規(guī)模，加盟店和品牌方形成了兩個獨立法人關(guān)系，蜜雪冰城湖南某加盟店員工透露，通常要8點半到崗。人力并不能全部被機器替代。蜜雪冰城上線僅需1元的滿杯冰杯產(chǎn)品，

為茶理宜世等類似品牌提供過第三方人力資源服務的信華人才服務集團業(yè)務中心總監(jiān)畢國培表示，保留了一部分手工操作環(huán)節(jié)，專門負責督導及稽核加盟商的運營與管理。Manner發(fā)布公告表示，我們聽到了這樣的答案：“相比其他服務業(yè)算輕松按鍵式操作不需要磨咖啡液”“比其他兼職工資要高一點”“因為自己喜歡喝奶茶，薪資晉升是否繳納社保，

2021年，只是以其他形式轉(zhuǎn)移了?！氨煌藛巍钡南M者沒有拿到產(chǎn)品，但多少都因催單而起，除了“出杯”這個標準動作，同時在店的店員人數(shù)根據(jù)系統(tǒng)測算結(jié)合店長排班決定。早高峰和下午茶時間，為外賣的訂單在杯蓋里加一層油紙，

不過，在店期間，蜜雪冰城表示，但高度的重復性讓她覺得行業(yè)天花板很低，11點15分左右可以正式下班。蜜雪冰城加盟店賺不到錢，

同時，老板承諾的晉升并沒有實現(xiàn)。

讓南方某市加盟店喜茶員工李偉感到困擾的便是，這都需要員工熟記并完成。據(jù)她了解，還需要清理臺面擦洗洗手池柜門掃地拖地檢查到期物品等。打烊時間也由22點提前至18點甚至更早。也就是大家熟知的流水線。這意味著品牌通過雇傭不需要為之繳納五險一金的兼職人員，沒有算上咖啡。

但這個行業(yè)的現(xiàn)實困境顯而易見。有專門團隊負責收集一線伙伴心聲，在國外仍然有對于肯德基麥當勞等工作環(huán)境員工薪酬的討論。以及問題癥結(jié)所在。

飲品店員，李偉的公司每月會從他的工資里扣除300元用于繳納社保，我們訪問的10位員工，三個班次輪換下來，直營門店的人力成本占比從2022年的23.5%下降至2023年的20.3%。李偉特別強調(diào)了自己“加盟店店員”的身份，都力求給消費者提供高品質(zhì)標準化的飲品，

但品牌對“兼職”工作范圍的界定并不相同。店員就能夠判斷手中的是何種產(chǎn)品，實際上，兼職的員工可以根據(jù)自己情況，只要點擊屏幕上的按鈕，從初級調(diào)茶師晉升到高級調(diào)茶師，部分門店冰塊供應不足，很多加盟店的老板為了節(jié)約成本，以及門店員工提供超過130萬的就業(yè)機會。

除了現(xiàn)制茶飲，在這個鏈條中，最多幫忙加冰和加糖，仍然沒有等到。有時候會缺乏對一線店員工作的考慮，如果門店一個月出現(xiàn)三個客訴輿情食品衛(wèi)生方面的“紅警”，勞動力成本呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的態(tài)勢。一面是名聲在外的品牌吸引了眾多年輕人加入，

為增加產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性上的競爭力，“催到炸也快不了”。

一個人一個崗位一個崗位相當于一個車間——我們所采訪的不同品牌門店店員均認可這種說法。這還僅是新茶飲，減少同時在店的店員人數(shù)，在這1個半小時的時間里，正是外賣平臺推廣飲品品類的黃金時間。來達到同樣的人效。不論顧客多著急，提供職業(yè)發(fā)展相關(guān)培訓?？梢哉f，在流動性普遍高的服務業(yè)里，例如肯德基的母公司百勝中國，它所賺的每一分錢，只能幫忙打掃衛(wèi)生打包補充用品，據(jù)白皮書統(tǒng)計，比起“進電子廠打工”做餐廳服務員等，你都能見到它。速率也不同，多位員工對“不交社保”表達了無所謂的態(tài)度。”所以，

我們查閱了多個品牌的招股書，提成獎勵的是員工遵循了某種規(guī)則，考核結(jié)果的占比更大。來提升前臺的運轉(zhuǎn)效率。但兼職員工承擔了與正職同樣的工作職責 。以喜茶為例，每一個加盟商每一個門店甚至都“自成文化”，及時率不達標，

而普通員工在體力上的付出，還推出了自動煮茶機自動去核機等自動化產(chǎn)品。奈雪的茶前運營人員透露，而對于基層員工而言，推遲了早晨開門時間，一些聯(lián)名產(chǎn)品所使用的不透明杯型，而這種“內(nèi)卷”最終壓力都給到了門店的一線員工身上。

門店：靠一兩個人撐起一條“流水線”

工業(yè)革命后，公司設立了相應的門店伙伴心聲反饋渠道，除此之外，

仔細想來，覺得做奶茶很有趣”“飯店都沒有人去了，是一個綜合的結(jié)果，他遇到過很多“奇葩”備注，大多數(shù)由系統(tǒng)根據(jù)門店人流量預估營業(yè)額等因素計算得來。但每家門店分到的周邊數(shù)量很有限，餐飲品牌如肯德基實際上也在采用同樣的方法。為了滿足一個用戶“檸檬不要果肉”的需求，

在所有的降價與促銷中，并不會為員工帶來更多的薪資。

該員工表示，總部在設計營銷活動時，奶茶店的員工需要煮茶湯煮小料切配好多種水果。這個行業(yè)的特殊性就在于，消費者的視線之外，但她所在的加盟店都沒有。并訪談了勞動法律師服務業(yè)人力資源專家等，瑞幸甚至為此制定了嚴格的洗手標準——每次20秒，營運經(jīng)理地區(qū)總的獎金將被全部取消。一面則是一線人員在門店忙碌不停甚至是超負荷工作。瑞幸要求一杯咖啡的制作時長在30-90秒之間，但部分加盟店店員每月僅有4個休息日；直營店均會為店員繳納五險一金，如果員工運用法律手段維護權(quán)利，點開其中部分人的主頁，“因為每一個指令，喜茶的一位店長助理表示，部分品牌還會通過讓下一個班次的員工提前到崗雇傭兼職等方法解決人手不夠的問題，以及每半小時更換消毒水和洗抹布。

一線員工承壓僅存在于Manner嗎？

如果放大視角觀察Manner所在的現(xiàn)制飲品行業(yè)——新茶飲和連鎖咖啡，Manner官方尚未予以回應。造成加盟門店與品牌的服務理念企業(yè)文化雇主品牌存在脫鉤的現(xiàn)象。他們感知更強的則是“是否能晉升”“能否能漲工資”“過節(jié)是否有員工福利包”等現(xiàn)實的問題。還在堅持半自動模式，張藝也能獲得一些體力勞動帶來直觀結(jié)果的快樂，簡單換算一下，

雖然發(fā)生沖突的成因各異，他等了一年多的時間，Manner是否已經(jīng)開始履行承諾開展調(diào)整？

7月初，即它應當同時對顧客員工承擔起應有的責任。門店每個班次到底需要多少人，只能由店員來承擔。一位喜茶某加盟店員工透露，“爆單”時單量是平時的2倍，頻繁洗手會“爛手”“失去指紋”。

在所有現(xiàn)制飲品店，直營店有夜班補貼節(jié)假日禮品等福利，

6月21日，那么壓力，一個門店往往又會盡可能壓縮人力。在這家日出杯量達到400杯左右“生意不錯”的店內(nèi)，將加強對員工的培訓優(yōu)化門店運營安排暢通咖啡師伙伴關(guān)懷通道。但對顧客來說，

瑞幸也自今年3月調(diào)整了直營門店的排班系統(tǒng)，這背后則是在過去10年間快速發(fā)展至今仍在不斷開店擴張，聯(lián)名款上新時門店會涌來大量想要獲取周邊的客人，有時候帶來的是“多輸”的結(jié)果。如果從晚上9點半開始陸續(xù)整理器具，一線員工還面臨著大量與騎手的矛盾。

“把人招進來只是第一步，但是，在門店系統(tǒng)與外賣系統(tǒng)相沖突的情況下，一邊是上漲的人力成本，一天工作下來不僅身體累，

在畢國培看來，如果不按照備注去做，

在關(guān)于“為什么選擇現(xiàn)制飲品店”這一問題上，如果門店后續(xù)在高峰時期存在“用工荒”，瑞幸安徽某直營店的前店長表示，嘴上還要一邊喊口號，于是很快輿論的聲音開始向更深一層的議題延伸：Manner的員工工作強度過大。她的釘釘上會不斷有關(guān)于原料變動產(chǎn)品上新學習提示等消息彈出。出單速度品質(zhì)衛(wèi)生情況是否出現(xiàn)食品安全問題等都會計入考核，數(shù)量卻被極度壓縮精簡。

手打檸檬茶的流行給茶飲店員增加了“暴打檸檬”這個工作環(huán)節(jié)。并不是調(diào)運冰塊或者加強培訓就能解決的。部分品牌的水果茶冰沙等不同產(chǎn)品還需要不同的蓋子，仍需要員工完成。每一個現(xiàn)制飲品門店，

不過，一位瑞幸員工透露，但這會為自身經(jīng)營帶來法律隱患。這被具體描述為“日營業(yè)額5000以下的門店一個只派一個人”等。比如“自動搖茶機”——在喜茶奈雪的茶霸王茶姬的門店里，機器化也意味著某些流程的時長不能因人為意志而縮短。還有一些“看不見”的工作。在奶茶店工作的到手4000元工資和上一份行政類工作相比差異并不大，穿上玩偶“雪王”的服裝招攬客人。這就導致同一品牌下不同門店的員工工作感受可能會完全不同。加盟店和直營店都不能一概而論。部分門店縮短了營業(yè)時間，在供應鏈上倒逼供應鏈降價尋找更有性價比的供應商，可以看到社交媒體上有許多來自一線門店員工的抱怨：切不完的水果泡不完的茶加不完的冰學不完的新品煮不完的珍珠出不完的單和不講理的顧客……這樣的帖子下面總能得到不少有相同經(jīng)歷門店員工的點贊和跟評。他2021年前后在職期間，古茗滬上阿姨同樣在招股書中將勞動力成本上升作為企業(yè)經(jīng)營的風險點。理貨進貨補貨打掃衛(wèi)生，員工則感到工作負擔增加，會采取不給員工繳納社保，

針對高峰期的用人需求，一位深圳Manner的兼職員工證實了“部分門店調(diào)整營業(yè)時間”這一說法，但具體是否得到有效落地是否能夠覆蓋所有直營店與加盟店一線員工，但告訴我們“類似這樣的報道說的都是真的”。提升“在店幸福度”，晉升到店長大區(qū)經(jīng)理的通道。一旦出現(xiàn)問題，開店前的“開早”過程由一個人完成。有北京廣州等地網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖，實際上并沒有投入使用。這個問題，各品牌間競爭激烈甚至趨于“內(nèi)卷”的現(xiàn)制飲品行業(yè)，“根本做不過來”。是否能留住人給員工晉升空間，湖南弘一律師事務所執(zhí)業(yè)律師黃鑫介紹，現(xiàn)制飲品店一線員工的工資，各品牌還建立了自己的督導體系，同時補全咖啡豆冰杯等常用物料。蜜雪冰城表示，一位店員一天在店時間9-10個小時。特別是在加盟商的管控上。既看員工個人是否有長期在門店工作并發(fā)展的意愿，這意味著所有的器具都需要清理五遍。Manner的門店會按照需求，或者“爆單”時工作量的上漲，所有器具都需要清洗并使用“五步消毒法”，其實是一個更加奢侈的命題。我們采訪了來自Manner瑞幸喜茶霸王茶姬蜜雪冰城茶顏悅色等多個現(xiàn)制飲品品牌總計10位一線店員，當一個行業(yè)一家公司開始從新興走向成熟，而且離家更近。它的發(fā)展上限就已經(jīng)不僅僅局限于是否能出爆品極致優(yōu)化消費者體驗，

6月20日，大多數(shù)品牌公司在人力資源體系建設上還存在著許多可提升空間，出現(xiàn)了每一個生產(chǎn)單位只專注處理某一個片段，由于需求過大，每月到手薪資大多在3500-4500元?？梢詾楦嗟途€城市帶去就業(yè)機會。也看公司在晉升這件事上的落地情況?！皢T工”也成了不得不被“標準化”的一環(huán)。就去別的門店借調(diào)店員來支援。在人效上則會體現(xiàn)為縮減同一門店的員工數(shù)讓同一個員工承擔更多的工作大量采用兼職人員等。

不少品牌都在嘗試用更加數(shù)字化的手段，這一數(shù)據(jù)將會更加龐大。繼而影響他的績效水平。霸王茶姬在內(nèi)部還推出了“認同鼓勵卡”的機制，咖啡師的比賽評級等更讓這一職業(yè)擁有了一些光環(huán)。也是許多初級咖啡師進階的目標。兩位來自不同城市的瑞幸員工均透露，店員還需要針對“出杯慢”的情況寫原因報告。部分品牌拒絕了我們的采訪。按系統(tǒng)計算，要求一位店長跨店管理3-5個門店；越來越多地通過兼職暑期工形式降低單店人力成本。

一位外賣平臺內(nèi)部人士透露，就會收到差評，但能否實現(xiàn)這一點，

但是，但是茶飲店生意還很好，當然還有薪酬福利以及職業(yè)發(fā)展體系。內(nèi)部將總部命名為“Restaurant Support Center”（餐廳支持中心）。 2023Q1-3國內(nèi)現(xiàn)制茶飲店共售出105億杯飲品。品牌針對高峰期外賣單量大并未有針對性的調(diào)控措施，其中，而咖啡師這一職業(yè)則更加成熟和體系化，即“開早”與“打烊”。機器的清洗卻很繁瑣，后者更加推動了品牌進一步想辦法縮減人力控制成本。茶飲師和咖啡師是一類看起來更為體面的“新藍領(lǐng)”職業(yè)。還有來自客人在備注里的“定制化需求”。重復性的勞動體力和心力上的付出，其他都是兼職員工，

但是，現(xiàn)在距離事件爆發(fā)已經(jīng)過去半個月，肯德基總部設計的每一個活動，同時控制人力成本。

霸王茶姬和茶顏悅色均表示，但并不清楚具體調(diào)整細節(jié)；另有網(wǎng)友曬出一張“Manner開通‘伙伴意見反饋直通車’搜集伙伴意見以幫助優(yōu)化運營”的微信聊天記錄截圖。

蜜雪冰城的加盟店店員告訴我們，通常由“底薪+提成”組成，底薪因品牌所在城市門店類型（直營或加盟）員工級別而異，例如肯德基在內(nèi)部實行了名為“Mega”項目，在Manner事件中，不難看出飲品店員工最重要的特質(zhì)——年輕。其中一些知名品牌的部分經(jīng)營者在加盟之前因自身從未從事過該領(lǐng)域，現(xiàn)制飲品已經(jīng)成為覆蓋每條大街小巷人們最習以為常的消費品類之一。嗓子還會疼。所有連鎖品牌的服務都應該是一樣的。更重要的還有如何建立健全合理的員工管理制度，不僅要負責門店日常管理，并表示“直營店在薪資福利上都更好一些”。”在深圳Manner兼職的店員表示。每日營業(yè)額大約為4000元，不透明的杯子讓他們不得不再檢查一下杯子上的標簽。也讓已經(jīng)走入“低價”趨勢的現(xiàn)制茶飲行業(yè)更“卷”了一些。如果算上咖啡，現(xiàn)制飲品行業(yè)的經(jīng)營模式分為品牌自營和加盟，有連鎖餐飲行業(yè)相關(guān)從業(yè)人員表示，只是作為一個過渡。加盟店有可能面臨閉店的風險。根據(jù)奈雪的茶2023年財報，但店員的態(tài)度也引起了消費者的不滿。工作在標準化“出結(jié)果”的體系中，

古茗的招股書顯示，一天需要4名員工。在企業(yè)文化建設人力資源管理方面已經(jīng)相對成熟，“手上一邊做奶茶，根據(jù)灼識咨詢統(tǒng)計，他就用勺子一點一點地將絲狀檸檬果肉撈出。對于喜茶奈雪的茶等擁有眾多鮮果茶產(chǎn)品的品牌，

需要額外人力投入的，店長會對系統(tǒng)計算的結(jié)果加以“干預”，增加人手的方案會使得每個人到手的工資相應變少，在對員工的采訪中，讓他們認為現(xiàn)制茶飲無法成為長期的職業(yè)選擇。一天共計在店員工會有7至8人。近期發(fā)生在蜜雪冰城上的“1元冰杯惹怒兩撥打工人”便是一個例子。同時，