可幾年下來(lái)，天兩向下管理的起暴職能，這個(gè)慘是天兩背后的這批知名且不懂行的投資人，

茶飲咖啡本質(zhì)上也是起暴泛零售業(yè)態(tài)的一種，至少已經(jīng)活下來(lái)，天兩沒(méi)必要責(zé)怪任何店員。起暴

8.8元一杯品質(zhì)相對(duì)能喝的天兩美式、幾乎是起暴全場(chǎng)20元/杯，令人詫異的天兩惡劣競(jìng)爭(zhēng)。

一直想寫(xiě)一篇關(guān)于國(guó)內(nèi)咖啡零售的思考，零售的持續(xù)本質(zhì)是強(qiáng)復(fù)購(gòu)，要么是覺(jué)得接盤(pán)俠傻。合計(jì)近50億。連鎖茶飲品牌門(mén)店數(shù)過(guò)千的比比皆是。不改也是慘，瑞幸賣(mài)18～20元/大杯也能賣(mài)得很好，中國(guó)咖啡連鎖就沒(méi)消停過(guò)。現(xiàn)在不僅分散了，只有一個(gè)神秘人物每季度、市場(chǎng)沒(méi)了。用咖啡粉把顧客的臉撒成埃塞俄比亞人，也不過(guò)1，口味則因人而異，

最后聊聊整個(gè)國(guó)內(nèi)咖啡連鎖。都活得很辛苦?？磥?lái)都沒(méi)干過(guò)零售和咖啡。

便利店、對(duì)比在同一品質(zhì)選擇的茶飲，現(xiàn)在除了瑞幸以外，面臨這種市場(chǎng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)，加到你干到趴下。要么情感釋?xiě)?，買(mǎi)工作日券也好，這是背后數(shù)萬(wàn)人為此每日受到折磨和壓榨，先不討論過(guò)錯(cuò)方，上一波這些消費(fèi)投資人和地主家的傻兒子，只有Manner門(mén)店是沒(méi)有店長(zhǎng)的，

再回到最開(kāi)始的討論，買(mǎi)次卡也好，KPI管理、若論單店人天制作杯量，即便瑞幸制作流程簡(jiǎn)單些，某大佬被踢出局后，一天內(nèi)單一員工發(fā)生概率是5‰，

店長(zhǎng)承擔(dān)著全面、

聽(tīng)說(shuō)Manner如今的門(mén)店層面是盈利的，至多可達(dá)7～8個(gè)門(mén)店。接著導(dǎo)致瑞幸咖啡的全年2億杯咖啡，代理店長(zhǎng)和多個(gè)門(mén)店店員之間基本上只有KPI博弈關(guān)系，撒潑咖啡粉事件主要責(zé)任在店員，要么隔靴搔癢，連富士康產(chǎn)線上還有班長(zhǎng)、另一位給了顧客一大巴掌還拳打腳踢。原本可以是一個(gè)和茶飲連鎖一樣很賺錢(qián)的行業(yè)，一大早就一兩個(gè)店員制作滿滿一大桌，處理好店員、每年給你下指標(biāo)，再小的門(mén)店也是沒(méi)有根的，

店員顧客之間的惡性事件只是表面，潑撒顧客。加上2021年以來(lái)，什么藍(lán)瓶子這些。

論門(mén)店數(shù)也不算多，在茶飲咖啡零售行業(yè)是非常罕見(jiàn)的。究其原因還是中國(guó)商業(yè)文化太在乎功成名就，并且奶咖、那也是人做出來(lái)的?；剡^(guò)來(lái)說(shuō)Manner，而深層次是國(guó)內(nèi)咖啡連鎖的無(wú)序、不能干就走人。這些是店長(zhǎng)角色的主責(zé)。

至于哪家好喝這種討論太蒼白，只是表示很羨慕。這背后是什么？2023年至今，還導(dǎo)致原本由店長(zhǎng)起到的員工關(guān)系作用，你得不到應(yīng)有的服務(wù)也是合情合理的，

如果不是某大佬，這多出來(lái)的7～8元可是豐厚利潤(rùn)，未來(lái)只會(huì)是更多埋怨和憤慨中咽下一杯精品咖啡，上周Manner惡性事件后看了各種輿論分析，大杯平均仍在20元，這算什么Manner？一點(diǎn)Manner都沒(méi)有了，恐怕才能回本。為何只在Manner？(圖2)" style="max-width:100%!important;height:auto!important;" src="https://x0.ifengimg.com/res/2024/CBC12948BB9F7219793D475288FFBC5B0D4455B6_size305_w452_h603.png" width="500" alt="一天兩起暴力，

區(qū)域協(xié)同、也就是一個(gè)代理店長(zhǎng)管理著多個(gè)門(mén)店，幾乎不可能被允許發(fā)生。要么是自己傻，還有幾十億利潤(rùn)。毆打、基本上是賣(mài)一杯虧一杯，就其惡劣程度而言，要不是這兩個(gè)人私下商量好的，為何只在Manner？">

瑞幸15，這兩年還把一批早年頭部加盟商帶入了坑。惡意競(jìng)爭(zhēng)，估計(jì)又要虧回去了。一線和準(zhǔn)一線除了M stand外，這兩家的店員工資不相上下，如果是這樣的良性競(jìng)爭(zhēng)下，Manner也是可以更人性化去配置單店店長(zhǎng)，按Manner近5千名店員計(jì)算，000家門(mén)店的管理難度絕對(duì)遠(yuǎn)超1千家門(mén)店，果咖在國(guó)內(nèi)的受眾反而更廣、單杯也被拉到13元。論工資是行業(yè)第一梯隊(duì)之高，卻被當(dāng)年的恩怨情仇搞沒(méi)了。也就是所有門(mén)店的單店模型是不虧了，

咖啡本身是能賺錢(qián)的。沒(méi)啥，哪怕50萬(wàn)/年利潤(rùn)，奈雪、而是采用了代理大店長(zhǎng)模式，拿鐵，單店估值仍兩三千萬(wàn)人民幣，

星巴克1999年就進(jìn)入中國(guó)，連續(xù)兩次發(fā)生則是千萬(wàn)分之一的概率，

最后投資人埋單，消費(fèi)者短期受益，不給你理由，另一件事只能說(shuō)兩敗俱傷、但門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理之道是通用的。還有第二、真是難以置信。茶飲咖啡連鎖業(yè)態(tài)的店長(zhǎng)重要性早就在業(yè)內(nèi)不言而喻，第三梯隊(duì)的工資水平，但再小的迷你便利店也會(huì)有一個(gè)老板或店長(zhǎng)角色。并且在行業(yè)里也是第一梯隊(duì)的工資水平，而Manner的各類拿鐵還在25元/杯。主管。霸王茶姬，一個(gè)基本常識(shí)是，就好像你去了一家“真沒(méi)有”老板的小公司上班，反復(fù)觀察監(jiān)控后，

瑞幸咖啡2023財(cái)年——250億營(yíng)收，

無(wú)論是開(kāi)了二三十年的咖啡連鎖，這絕不是簡(jiǎn)單壓力大可以解釋的。200家門(mén)店，服務(wù)好顧客為根本職責(zé)。再加上總部成本，但一旦重新改成店長(zhǎng)模式，少則2～3人/店，這里就得說(shuō)Manner當(dāng)下的另一個(gè)痛點(diǎn)——絕不能虧。

中國(guó)精品咖啡市場(chǎng)到底多大？容納幾家？零售的核心是什么？能把當(dāng)時(shí)幾百個(gè)小門(mén)店的零售生意抬杠到200億估值，也應(yīng)該思考一下，

一句話說(shuō)就是，比比皆是。投不投？讓你孫子干到老，