起源：21世紀經(jīng)濟報導

三年“四戰”港接所，四戰綠茶餐廳的過(guò)氣“焦躁”溢于言表。

6月19日，網(wǎng)紅綠茶餐廳母公司綠茶團體再次向港接所遞接招股書(shū)。本夢(mèng)早在2021年3月，綠茶綠茶團體即初次向港接所遞接招股書(shū)。四戰這沒(méi)有免讓人歸想起，過(guò)氣近二年的網(wǎng)紅連鎖餐飲上市“潮”，但是本夢(mèng)興盛之停，卻鮮有連鎖餐飲品牌企業(yè)恐怕勝利取得港接所的綠茶進(jìn)場(chǎng)券。

除綠茶餐廳，四戰楊邦福、過(guò)氣小菜園、網(wǎng)紅撈王、本夢(mèng)墟落基等連鎖餐飲品牌向港接所遞表后，綠茶便使有舉措也不曾“破門(mén)而進(jìn)”?！按丝躺鲜斜緛?lái)其實(shí)不是一個(gè)好的機遇，這二年消磨決心、消磨志愿、消磨手腕皆在延續停落，對于餐飲企業(yè)在本錢(qián)商場(chǎng)的表示來(lái)講，爾感想其實(shí)不達觀(guān)?！比A夏食物財產(chǎn)理會(huì )師朱丹蓬在交受21世紀經(jīng)濟報導記者采訪(fǎng)時(shí)指出，“但綠茶須要錢(qián)?！?/p>

但真際上，綠茶的功績(jì)很是沒(méi)有錯，2021-2023年其營(yíng)收區別錄得22.93億元、23.75億元及35.89億元。潔成本方面，共期區別為1.14億元、1657.9萬(wàn)元和2.96億元，對于應的潔成本率區別為5.0%、0.7%取8.2%。

“此刻的企業(yè)皆想經(jīng)歷本錢(qián)商場(chǎng)往賦能，而沒(méi)有想用本人的錢(qián)往蔓延?！睂τ诖?，朱丹蓬入一步指出，咖啡、新茶飲皆在沖萬(wàn)店，綠茶也想沖千店，專(zhuān)家皆想把周?chē)纱?，這個(gè)訴求是公道的?！靶湃我岔氁o職工、治理團隊一個(gè)決心，或許者講一個(gè)接代?！?/p>

而這點(diǎn)或許承諾以從其上市資本用處上目不暇接，招股書(shū)中提到，IPO召募所得資本潔額將首要用于增添餐廳搜集；成立焦點(diǎn)食材添工措施；晉級訊息歲月體例和關(guān)系原形措施等用處。個(gè)中，門(mén)店拓鋪無(wú)疑是沉中之沉。據綠茶方面測算，2024-2027年啟出675家店同須要約19億公共幣。

過(guò)氣網(wǎng)紅？

綠茶餐廳扶植于2008年，曾經(jīng)是興盛短暫的列隊搶手，講一聲始代“網(wǎng)紅”沒(méi)有為過(guò)?！按蠹s十年前，讀大學(xué)那會(huì )還老吃綠茶?！?0后的栩栩在交受21世紀經(jīng)濟報導記者采訪(fǎng)時(shí)歸憶講，“那會(huì )綠茶也是比擬搶手的餐廳，屢屢往皆要列隊等位，境況沒(méi)有錯，價(jià)錢(qián)又真惠，每每是共學(xué)們會(huì )餐往?！?/p>

但值得一提的是，年輕的消磨者也并不是對于其毫無(wú)認知，但在他們眼中綠茶早已退往網(wǎng)紅的光環(huán)?！凹词莻€(gè)弟子吃得起的大連鎖?！币幻?0后大弟子評價(jià)講。具體，2021-2023年，綠茶客單價(jià)區別為60.5元、62.9元和61.8元。

也許講，任時(shí)候荏苒，但綠茶保持如昔。沒(méi)有僅是價(jià)錢(qián)，菜品也是。招股書(shū)賣(mài)弄，2021-2023年綠茶餐廳年均推出近200款新菜品，但不管是行家點(diǎn)評、小紅書(shū)等保舉，如故消磨者的曬圖，照樣“面包引誘”“綠茶烤雞”等典范菜品為主。

在辣椒小炒肉、烤魚(yú)等菜實(shí)寫(xiě)入品牌確當停，綠茶的定位顯得很是朦朧?！凹词窍氤陨趺纯谖附韵霙](méi)有到綠茶，惟有想吃即宜菜的時(shí)間會(huì )想起它，屬于無(wú)功也無(wú)過(guò)?！辫蜩蚵暶髦v，“但要顯示好吃的太多了，爾畢了業(yè)，即再也沒(méi)往過(guò)了?！?/p>

在大樹(shù)降地指引兵法磋商開(kāi)創(chuàng )共同人李明瞅來(lái)，“餐飲行業(yè)的第一性是要驅策瞅客食欲，讓瞅客有延續入店消磨的情由。有些餐飲品牌主挨一路‘辣椒小炒肉’兵法即是要在消磨者心智中找到一個(gè)鋒利的攻破口，給消磨者一個(gè)明顯、具象的認知?！?/p>

也有業(yè)內助士表白，“綠茶沒(méi)有是不字號菜，但他的典范菜品沒(méi)有是一個(gè)有機的配合，最字號菜是冰淇淋面包，這原身和其休閑中餐的定位也是分割的?！敝斓づ钜踩胍徊街赋?，“綠茶不太多的革新晉級跟迭代，場(chǎng)景也不革新?！?/p>

據灼識磋商陳訴，2023年華夏休閑登第餐廳品牌中，綠茶餐廳按餐廳數量計排實(shí)第三，按收進(jìn)計排實(shí)第四，西貝莜面村、太兩酸菜魚(yú)、小菜園排實(shí)前三。而招股書(shū)賣(mài)弄，停止2024年6月11日，綠茶餐廳在齊邦百余座都會(huì )具有382家門(mén)店。歸納來(lái)瞅，綠茶在登第餐廳中排位靠前，但愈來(lái)愈多網(wǎng)紅餐廳的浮現，讓這位以前頂淌顯得力所不及。

李明入一步指出，餐飲行業(yè)是最冗長(cháng)的行業(yè)，門(mén)店既要有工作又要有軟硬件，有聲光電，雋永講，有百般計算?！爱斖５牟惋嬓袠I(yè)已入化至3.0領(lǐng)會(huì )時(shí)期，要充裕安排和驅策瞅客的五感，進(jìn)而孕育對于品牌深入的追念和認知將是相當沉要的?！?/p>

三年“四戰”

從2021年3月，綠茶團體初次向港接所遞接招股書(shū)，到2022年3月經(jīng)歷聆訊，并于共年4月革新招股書(shū)，以后再無(wú)消息，直于今年6月綠茶團體再次遞接招股書(shū)。算來(lái)，這已經(jīng)是綠茶第四次阻滯IPO了。

但是時(shí)移勢遷，綠茶沒(méi)有再“網(wǎng)紅”，商場(chǎng)也更添?yè)矶?。據《華夏餐飲品牌步驟論》陳訴指出，現時(shí)華夏餐飲商場(chǎng)體量已攻破5萬(wàn)億，入進(jìn)矮快延長(cháng)階段。各個(gè)餐飲品類(lèi)皆過(guò)度內卷，幾何企業(yè)皆墮入了慘烈的價(jià)錢(qián)戰泥潭。

此前，綠茶餐廳的開(kāi)創(chuàng )人王勤松在2015年交受媒體采訪(fǎng)時(shí)表白：“爾們是50元的人均，花的卻是500萬(wàn)元的裝建用度，惟有滿(mǎn)客以后翻臺才啟初掙錢(qián)，綠茶成天翻臺率4次是保原，最高是7次?！钡?021年-2023年，綠茶翻臺率區別為3.23次/日、2.81次/日和3.30次/日，尚矮于此前所講的保原懇求。

取此共時(shí)，綠茶餐廳啟店快度其實(shí)不速，招股書(shū)賣(mài)弄，2021-2023年，綠茶餐廳新啟門(mén)店數目區別為59家、47家取89家，停止2024年6月11日，其門(mén)店總額到達了382家。沒(méi)有過(guò)，其擺設于2024年、2025年、2026年及2027年區別啟設112家、150家、200家及213家新餐廳。如沒(méi)有商討閉店，到2027年綠茶餐廳門(mén)店數將破千。

在招股書(shū)中提到，綠茶團體表白啟雇主要對準華東、華北和廣東省。而據媒體辦理，方今綠茶餐廳唯一11個(gè)省市門(mén)店數到達了2位數，門(mén)店數目最多的是廣東（70家），其次是浙江（55家）及北京（40家），而安徽、上海、湖北等地域門(mén)店數目?jì)H為個(gè)位數。個(gè)中，在一線(xiàn)及新一線(xiàn)高線(xiàn)都會(huì )的門(mén)店數占比已勝過(guò)了門(mén)店總額的一半，而三線(xiàn)及以停的門(mén)店數僅占總額的1/4。

在朱丹蓬瞅來(lái)，此刻綠茶即是靠性?xún)r(jià)比，干矮價(jià)的戰略?！安惋嫴蛔兏锏臅r(shí)間，即只可走矮價(jià)，走高端化一點(diǎn)時(shí)機皆不。比擬于其余共價(jià)位段品牌而言，綠茶的供給鏈相對于要略微能干一點(diǎn)，但這個(gè)上風(fēng)也比擬巧妙，能夠。以是確定要經(jīng)歷本錢(qián)商場(chǎng)的賦能往干晉級，或許者改日能夠有子品牌高端道線(xiàn)?！?/p>

一方面，具體仍有洪量空缺商場(chǎng)，而另外一方面，現有門(mén)店組織取其價(jià)錢(qián)定位等其實(shí)不符合，兩三線(xiàn)商場(chǎng)才是綠茶餐廳的雄偉天下。其在招股書(shū)中也表白，“在兩線(xiàn)、三線(xiàn)及矮線(xiàn)都會(huì )，綠茶餐廳每每恐怕在買(mǎi)物阛阓內取得最十足的場(chǎng)所，且裝建本錢(qián)還能取得確定的補助。這些上風(fēng)使綠茶餐廳恐怕在這些商場(chǎng)中趕快增添，并選拔品牌著(zhù)名度和商場(chǎng)份額?！?/p>

“在兩三線(xiàn)商場(chǎng)，餐飲行業(yè)的比賽也不一線(xiàn)商場(chǎng)那末劇烈?！敝斓づ畋戆?，“用飯也照樣剛剛需，便即他沒(méi)有再‘紅’，但最少在世，在世比甚么皆好?！敝档靡惶岬氖?，2023年5月，綠茶餐廳曾向現有股東派發(fā)股息3.5億元。這一金額勝過(guò)了2022年和2023年二年的乏計成本。

別的，綠茶團體也浮現了景區點(diǎn)位的后勁，擺設改日在觀(guān)光景區啟設20余家新店，共時(shí)還擺設向國外蔓延。據招股書(shū)，綠茶團體的國外蔓延擺設已至今年正式開(kāi)幕，公司的國外首家餐廳將于停半年在香港面世。本年內綠茶團體還將在東南亞及北好啟設新的餐廳，2025-2027年功夫綠茶團體擺設在國外同啟設28家餐廳。

起源：21世紀經(jīng)濟報導 作家：易好穎