盛夏時(shí)節(jié)，培育破川培育正是年重野生菌大量上市的旺季。7月24日，大突紅星新聞?dòng)浾邚乃拇ㄊ∞r(nóng)科院食用菌研究所了解到，首次實(shí)現(xiàn)四川首批人工培育的人工雞樅菌近期在實(shí)驗(yàn)室里破土而出，栽培與生理研究中心主任、雞樅菌白研究員李小林表示：“這是蟻立我們團(tuán)隊(duì)人工培育10年來第一次獲得成功，目前出菇還不穩(wěn)定，培育破川培育預(yù)計(jì)正式進(jìn)入市場(chǎng)至少還需要三到五年。年重”

▲人工培育的大突四川首批雞樅菌

人工雞樅菌正式量產(chǎn)至少還有3到5年

每年七八月份，各種野生菌上市，首次實(shí)現(xiàn)有些珍稀可食用的人工種類價(jià)格昂貴，動(dòng)輒兩三百元一斤。雞樅菌白據(jù)媒體報(bào)道，蟻立成都最大的培育破川培育城市綜合性“菜籃子”——成都海吉星市場(chǎng)每年銷售的野生菌約1000噸，其中主要為松茸、雞樅、羊肚、牛肝菌等品種，野生菌市場(chǎng)供不應(yīng)求。

雞樅菌肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受人們喜愛，被稱為“菌中之王”，但是一直無法量產(chǎn)。好消息是，7月24日，紅星新聞?dòng)浾邚乃拇ㄊ∞r(nóng)科院獲悉，食用菌研究所近期已經(jīng)人工培育出了四川首批雞樅菌，這是人工培育10年來第一次獲得成功，這標(biāo)志著四川省對(duì)于野生珍稀食用菌雞樅菌的馴化研究取得重大突破，距離實(shí)現(xiàn)雞樅“自由”又近了一步。

食用菌研究所栽培與生理研究中心主任、研究員李小林表示：“本月初，首批3朵雞樅菌已經(jīng)成功在實(shí)驗(yàn)室里培育成功，但是目前出菇還不穩(wěn)定，距離商業(yè)化生產(chǎn)、正式進(jìn)入市場(chǎng)至少還要三到五年的時(shí)間。”

據(jù)介紹，雞樅菌為蟻巢傘屬真菌，與白蟻存在復(fù)雜共生關(guān)系，正因?yàn)槿绱?，人工培育過程才顯得格外困難。據(jù)媒體報(bào)道，今年五月份，云南培育出我國(guó)第一朵人工雞樅菌，四川僅次于云南。

技術(shù)難度大，推廣也受限

“我們目前只是發(fā)現(xiàn)了白蟻和雞樅之間的一些共生規(guī)律，對(duì)于白蟻如何培育出雞樅的機(jī)制還不明確，因此利用部分已知規(guī)律進(jìn)行人工培育還無法保證出菇率?！痹耘嗯c生理研究中心助理研究員楊學(xué)圳告訴記者。

▲李小林（左）和楊學(xué)圳展示其團(tuán)隊(duì)成功培育的雞樅菌

2014年，研究所專家團(tuán)隊(duì)啟動(dòng)了雞樅菌人工栽培馴化的研究工作，飼養(yǎng)培菌白蟻，分離雞樅菌菌絲，然后模擬雞樅的生長(zhǎng)環(huán)境?！鞍紫伔N群需要達(dá)到一定規(guī)模才能用于培育雞樅菌，而僅培育白蟻的過程都需要一兩年的時(shí)間?！睏顚W(xué)圳說，“我們?cè)诶冒紫伵嘤鲭u樅幼菇之后，還需要將幼菇分離出來單獨(dú)培育?！?/p>

為何要將共生關(guān)系的兩者分開？楊學(xué)圳解釋稱，“千里之堤潰于蟻穴，白蟻是一種對(duì)建筑物危害很大的昆蟲，因此在推廣人工培育雞樅菌的同時(shí)，不能連帶著將白蟻巢穴一并推廣。”

經(jīng)過多年觀察，在掌握了雞樅菌一定的生長(zhǎng)規(guī)律后，楊學(xué)圳等人開始人為模擬其生長(zhǎng)環(huán)境，“比如調(diào)節(jié)實(shí)驗(yàn)室溫度、濕度、二氧化碳濃度等因素，加上一些外界干擾，終于勉強(qiáng)達(dá)到了雞樅菌生長(zhǎng)環(huán)境的要求。”楊學(xué)圳告訴記者，“我們注意到野生雞樅菌多生長(zhǎng)于雷雨天氣之后，于是我們還為培育箱加了震動(dòng)裝置，盡可能還原外界環(huán)境?！?/p>

“如今，人工分離出來的雞樅菌幼菇在重新種植之后，大約一周就能破土長(zhǎng)大?！睏顚W(xué)圳介紹道。

紅星新聞?dòng)浾?閆曉峰 圖據(jù)受訪者

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